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19/01/2010 » AIGUILLETTES DE POULET AU VINAIGRE DE PIMENT D'ESPELETTE

AIGUILLETTES DE POULET AU VINAIGRE PULPE DE POIVRON ROUGE ET PIMENT D'ESPELETTE

Aiguillettes de poulet au vinaigre de piment d'Espelette

Pour 4 personnes : 400 g d'aiguillettes de poulet, 240 g de riz, 100 g d'échalotes, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 5 brins de ciboulette + décor, sel, poivre.

Chez Popol : 12,5 cl de vinaigre de piment d'Espelette.

Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage et maintenez-le au chaud dans le plat de service.
Dans une poêle, et dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, faites revenir les aiguillettes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez l'échalote finement émincée et l'ail écrasé. Laissez revenir 1 minute encore.

Toujours sur feu vif, versez le vinaigre sur les aiguillettes de poulet et laissez réduire en remuant sans cesse afin que les aiguillettes soient bien enrobées de vinaigre.

Déposez les aiguillettes sur le riz décoré de ciboulette, et servez aussitôt.